Miso Aubergine aus dem Ofen

Die Miso Aubergine ist ideal als leichtes Mittagessen oder auch als Vorspeise geeignet. Auberginen sind sehr kalorienarm und gesund.

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Garzeit: 40 Minuten

𝗭𝘂𝘁𝗮𝘁𝗲𝗻 𝗳ü𝗿 𝟰 𝗣𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗲𝗻:

• 2-3 Auberginen

• 1 Knoblauchzehe

• Ingwer (Größe Knoblauchzehe)

• 2 EL Bratöl

• 2 TL Miso (Bio ohne Zucker z.B. von Arche Genmai Miso)

• 2 EL Dattelmus

• Saft einer 1/2 Zitrone

• 1TL Sesam

𝗭𝘂𝗯𝗲𝗿𝗲𝗶𝘁𝘂𝗻𝗴:

Step 1: Auberginen waschen, in der Mitte teilen und über Kreuz einritzen, aber nicht durchschneiden

Step 2: Marinade vorbereiten: Knoblauch & Ingwer reiben und mit Miso, Zitronensaft, Bratöl & Dattelmus vermengen & die Auberginen damit bestreichen

Step 3: Auberginen aufs Blech legen und bei 200 Grad Ober-Unterhitze für 40-50 Minuten in den Ofen, je nach Leistungsstärke kann die Garzeit auch kürzer oder länger sein, überprüft einfach die Konsistenz: die Schale kann angebrannt sein und die Aubergine sollte innen weich sein

Step 4: Kräuter klein hacken, ich habe Minze verwendet, aber Koriander passt auch fantastisch, und diese und den Sesam auf den Auberginen als Topping verwenden

💡 Health Facts:

Aubergine: sehr kalorienarm, hat einen hohen Anteil an Ballaststoffen (sättigt und ist gut für die Verdauung), zudem enthält sie viel Vitamin C und Mineralstoffe wie Kalium und Antioxidantien, die freien Radikalen entgegenwirken können